موقع خوردن سالاد، هر وقت اونو با يه مقدار آبليمو و روغن زيتون مي خورم، به قطره هاي شناور روغن زيتون روي آبليمو توجه مي کنم. شما

هم  اگر بعد از نيمرو کردن يه تخم مرغ خوشمزه، يه مقدار آب توي ماهي تابه بريزين (البته وقتي گاز کاملا" خاموشه و ماهي تابه سرد شده

وگرنه مجبور مي شين تمام آشپزخونه رو بشورين)! وقتي اين کارو بکنين، مي بينين که قطره هاي چربي با آب مخلوط نمي شه و روي ا

ون، معلق ميمونه.

 اين خاصيت رو هيدروفوبيک يا آب گريز بودن مي گن که مشخصه ليپيدهاست. ليپيدها گروههاي متفاوتي دارن: تري گليسيريدها هستن و از

سه  اسيد چرب و يک گليسرول تشکيل شدن.

يکي از وظايف چربيها در سلول، ذخيره انرژي. خوبه بدونين يک گرم چربي، انرژي اي در حدود 9 ژول آزاد مي کنه. در صورتيکه يه گرم نشاسته، 4

   ژول انرژي آزاد مي کنه.

ا ما بايد بدونين که اين دليل نمي شه که از غذاهاي خيلي چرب استفاده کنيم و دستي دستي به بدن خودمون ضرر بزنيم.

 وقتي براي اولين بار، انسان پارچه رو اختراع کرد، اصلا" حواسش به بارون نبود. با اولين باروني که روي لباسش ريخت و مثل موش آب کشيده به

 خونه برگشت، به فکر حل اين مشکل افتاد.

 ما نميدونيم چه جوري و کي. ولي با موم اندود کردن پارچه، معضل خيس شدن هم يه جورايي حل شد.

 ولي فقط کافي بود اين لباس چند دقيقه گوشه اتاق تنها بمونه تا خوراک مورچه ها بشه...

 مومها به نسبت چربيها خيلي بيشتر از آب گريزان هستن و همين ويژگيه که باعث مي شه اونها پوشش مناسبي براي بخش جوان ميوه ها و

 گياهان باشن و همچنين در غشا محافظ پوست و پر هم وجود دارن.

 کلسترول يکي از مهمترين استروئيدهاستکه در غشاهاي سلولي جانوري يافت ميشه و پيش نياز هورمونهاي استروئيدي مثل ت

 ستوسترونه .افزايش کلسترول و رسوب اون، موجب بيماري رگها ميشه.